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喜茶、茶颜悦色等新茶饮品牌异军突起的背后,有哪些运营招数值得借鉴
发布时间:2020-11-27 08:58:50


提起当红茶饮,你脑子里浮现出的是哪个品牌?喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶?

在如今的餐饮市场上,我们可以看到大大小小的街道巷尾遍布着各种茶饮品牌,有的品牌甚至从城市开到了乡镇农村。

拿蜜雪冰城来讲,可谓是“无孔不入”,门店数量已经超过了一万家,相对不错的口感,低廉的价格,也深受年轻男女的青睐。

茶颜悦色本是长沙的一个本土品牌,基于特色古风包装、上乘的口感、优质的的服务体验,赶上2017茶饮市场爆发的一年,迅速成长为一个超人气网红品牌。


为什么在短短几年的时间,茶饮行业能够异军突起,那些行业佼佼者们都做了什么?

一、场景打造

传统的奶茶店只有外带的窗口,门店空间狭小,根本没有设置座位。

喜茶品牌形象的打造就非常的贴合年轻人,如产品包装、店面选址等,它的店面装修设计很引人注目,完全看不出是一家奶茶店。

买一杯奶茶,还可以在店里聊聊天、放松一下,低调且轻奢又带有一丝文艺范儿的风格吸引了大批的粉丝前去打卡。

茶颜悦色的品牌打造彰显了它的文化属性,logo是以崔莺莺为灵感,到幽兰拿铁、声声乌龙的古风产品名,再到运用《海错图》等元素的杯面和店面设计,茶颜悦色在细节之处都充满了中国味道。


二、口味更贴合年轻人

喜茶很了解年轻人,门店设计得像个咖啡馆,即使很小的一杯奶茶,都必须经过标准化制作流程,下单、贴杯、制茶、铲冰、打杯、挂泡、加奶盖、出杯都由不同的人各司其职。

在产品打磨上也很讲究,像芝士奶盖最早就是由喜茶引领的。还有推出的芝士莓莓、芝士芒芒,很受年轻人的喜爱。

茶颜悦色的口味比较多,一杯奶茶融入浓浓的中国风,它的高颜值也能让消费者热衷于它,奶茶以健康为主,口味醇正,口感细腻柔滑,奶香浓郁,真是回味绵长。


三、打造品牌爆款

经营一个品牌,不再是别人做什么我就跟着做,而是要推崇自己的主打特色产品,也可能是季节爆款饮品,让消费者对品牌有一个标签化的认知,从而加深对产品的认知。

如提到书亦,就想到了烧仙草,提到杨枝甘露,会想到七分甜或茶百道。

很多品牌就是借助自媒体的力量让更多人知道这个产品然后了解到这个品牌。

四、借助多种社交媒体渠道,口碑营销

现在不管什么品牌,都有自己的公众号,有的甚至开了小红书、抖音、微博、B站,各种短视频新媒体社交网络。

新媒体的普及,不仅能让年轻人迅速了解门店新品,而且还能营造口碑,让很多年轻人来打卡品尝。通过新媒体的传播,也让新茶饮更加贴近消费者。再借势节日营销推出一系列创意活动,还能迅速引爆社交圈。


五、线上外卖备受重视

如今,消费者对茶饮的需求场景变得更多样化,以往主要是逛街时喝奶茶,现在有了茶饮外卖,可以随时随地喝奶茶,外卖下个单,办公室喝起来。

虽然外卖平台做的很火,但很多品牌还是在线下积累的口碑而让众多消费者所熟知的。

不管是线上还是线下,茶饮门店都需要注重消费者的体验感。

六、自身数字化品牌建设

我们注意到,相对餐饮外卖,消费者对茶饮的优惠活动并没有那么看重,他会通过自己的经验,或是周边朋友的推荐直接下单的,在下单之前甚至已经想好了现在要喝什么。

以2019年为界,茶饮行业的线上生意可以分为两个阶段:第一阶段,品牌在中心化的外卖平台上做生意;第二阶段,品牌搭建自己的门店小程序,在自己的流量池里做生意。对品牌来说,这意味着“流量自主”。


完全依赖平台的阶段,品牌实际上是在平台上“卖货”,能做的活动主要是折扣,更多用户价值的无法挖掘,品牌自主性较小。

发力小程序的阶段,顾客沉淀在品牌自己的流量池,能反复触达、深度链接,促销活动、上新推广、会员活动等等,都能由品牌自主掌控。

其实在微信生态里,第一个餐饮小程序就诞生在茶饮行业,那就是CoCo都可。CoCo之后,2018年瑞幸的发展,也带动一批小程序跟进者。到2019年,小程序在饮品业进一步发展,大品牌开始频繁入局。

在5月29日,喜茶发布的资料显示,历时两年,喜茶小程序的注册用户已超2600万,复购率300%以上,门店80%以上的线上订单来自小程序。现在,小程序点单几乎在每个茶饮品牌中都有所应用。

未来生意的核心在线上,而线上生意的核心是用户,茶饮老板要想尽一切办法把顾客留在自己的流量池里,反复营销触达。


可以通过得有店小程序、公众号、社群、朋友圈等多元渠道自由组合,完美整合营销、会员、外卖、支付、点餐等,利用多种营销玩法,促进社交裂变传播,同时也可引流到店。

时至今日,数字化已经渗透到餐饮行业的各个细分领域。经过几年的发展,消费者持续开始线上选择餐厅,外卖下单,已经养成线上餐饮消费的一系列习惯。

未来餐饮行业必定也是年轻群体的天下,这些年轻群体是互联网的原著居民,他们对数字化有着天然的认同感。所以,要做好长久的品牌经营,不能仅局限于线下。


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